Cottura A Vapore Tabella Tempi Di Cottura Pentola A Pressione. Quello con gli stufati e le ricche carni in umido. In acqua bollente bollito o lesso al vapore in padella in pentola a pressione forno a microonde o nel bimby.
Tempi di cottura della pentola a pressione arrosti vari agnello 18 22 minuti anatra 20 25 minuti capretto 18 22 minuti coniglio 15 18 minuti fagiano 20 25 minuti faraona 28 30 minuti maiale 18 22 minuti manzo 30 35 minuti pollo novello 12 15 minuti pollo 18 minuti vitello 25 30 minuti roast beef al sangue 6 8 minuti roast beef medio 8 10 minuti. La temperatura viene aumentata di circa 20 c e il tempo di cottura viene ridotto di circa un terzo. Avevo un ricettario allegato alla mia 1 pentola ricevuta in regalo da sposa nel 1977 nel quale erano scritti i tempi vari di cottura ma era specificato che qualora ci si fosse trovati a usare la pentola ad una quota oltre gli 800m sul livello del mare si sarebbero dovuti aggiungere tot minuti di cottura ogni 100 m di dislivello.
Prima era un contenitore indispensabile in cucina poiché accelerava i tempi di cottura di legumi come lenticchie ceci o fagioli.
La fiamma deve essere mantenuta alta fin quando la pentola non arriva a pressione ve ne accorgete perchè si attiva la valvola di sicurezza e la pentola fischia e da questo momento in poi occorre abbassarla. I dati si riferiscono all uso di una pentola a pressione classica e per una cottura completa dell alimento. Quello con gli stufati e le ricche carni in umido. Oggi questi prodotti sono cotti molto prima e non.