Quantità Minima Di Zucchero Nella Marmellata. Parlo di zuccheri e non di semplice zucchero perché la marmellata può essere preparata con qualunque forma di zucchero. La concentrazione degli zuccheri nella frutta non supera il 15 nelle marmellate si va dal 35 al 60.
Marmellata Confettura Di Pere Ricette Della Nonna from www.ricettedellanonna.net
So perfettamente che lo zucchero nelle confetture agisce da conservante ed è contenuto nella stessa frutta quindi non ha senso parlare di marmellata senza zucchero ma qual è la quantità minima che si può utilizzare pur ottenendo un prodotto che si possa conservare in sicurezza diciamo 6 8 mesi con la consueta sterilizzazione. I pazienti con diabete mellito devono evitare sia miele che marmellate anche senza zuccheri aggiunti per mantenere costante la propria glicemia. La concentrazione degli zuccheri nella frutta non supera il 15 nelle marmellate si va dal 35 al 60.
Una giusta proporzione di zucchero rispetto al pesto della frutta per preparare la marmellata è con rapporto 1 1 cioè per ogni 1 kilo di frutta occorre 1 kg di zucchero.
I pazienti con diabete mellito devono evitare sia miele che marmellate anche senza zuccheri aggiunti per mantenere costante la propria glicemia. Il minimo 600gr zucchero per chilo di frutta. Una giusta proporzione di zucchero rispetto al pesto della frutta per preparare la marmellata è con rapporto 1 1 cioè per ogni 1 kilo di frutta occorre 1 kg di zucchero. Quando ho pensato di preparare la composta di frutta per lo show cooking da scavolini visto che su 1 kg di frutta avrei utilizzato solo 100 g di zucchero integrale mi sono affidata a questa tabella.
