Mousse Al Cioccolato Ernst Knam. Rimettere lo stampo nel congelatore per 3 4 ore. Oggi vi do la ricetta della torta afrikana di ernst knam.
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140 g tuorli 140 g zucchero a velo 300 g albumi 280 g zucchero a velo 120 g cacao amaro 40 g fecola di patate. Ernst knam si è comportato abbastanza bene e sono rimasto soddisfatto della sua pasticceria. Questa mousse al cioccolato oltre ad essere buonissima e anche facilissima da fare.
Ernst knam si è comportato abbastanza bene e sono rimasto soddisfatto della sua pasticceria.
Infine togliere la mousse ai tre cioccolati dallo stampo e decorarla a piacere con riccioli di cioccolato gianduia e di cioccolato fondente. Mettere in una ciotola il cioccolato al latte sciolto a bagnomaria poi unire i tuorli e la gelatina sciolta con i restanti 20gr di panna liquida montare velocemente con uno sbattitore elettrico poi unire la panna semi montata e continuare a mescolare. Siamo nel lontano 1987 quando un giovane knam lavorava al ristorante terrace del dorchester di londra nel piatto tre spicchi di mousse bicolore immersi in un mare di cioccolato fondente. Nella terza puntata di bake off italia il talent culinario di real time dedicato al bakery il re del cioccolato ernst knam ha rivelato la ricetta della sua mousse ai tre cioccolati di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
