Melanzane Alla Parmigiana Non Fritte Di Benedetta. Prepariamo la parmigiana di melanzane interamente cotta al forno senza frittura. Nel caso delle melanzane alla parmigiana non fritte gran parte del merito della bontà della ricetta va al condimento che come spesso accade è buono perché semplicissimo da preparare.
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Tempo fa ho scoperto casualmente su una rivista di cucina un alternativa valida per cucinare un ottima parmigiana di melanzane evitando la pre cottura sia alla griglia per averle più light oppure fritte per ottenere una parmigiana perfetta con le fette di melanzane ben cotte basterà tagliarle molto sottili così non restano crude per evitare una cottura cottura prolungata. Come è mia abitudine reinterpreto i grandi classici a modo mio senza pretesa di riprodurli fedelmente ma cercando di avvicinarli ai gusti della mia famiglia e utilizzando gli ingredienti che ho a disposizione. Invece della classica teglia usiamo uno stampo per muffin per ottenere delle piccole porzioni.
Quindi comporre la parmigiana.
Sugo di pomodoro mozzarella santa lucia formaggio grattugiato basilico ed olio extra vergine di oliva. Le cotolette di melanzane alla parmigiana sono una ricetta stuzzicante e appetitosa un finger food da offrire in occasione di un buffet tra amici. Una volta tagliate le melanzane le cuocio in forno in questo modo la consistenza ed il sapore si avvicinano di più alle melanzane della parmigiana classica rispetto a quelle grigliate. Invece della classica teglia usiamo uno stampo per muffin per ottenere delle piccole porzioni.
