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Ricetta Dolce

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Melanzane Alla Parmigiana Di Benedetta Rossi.

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Sul fondo versiamo il pan grattato. Le melanzane alla parmigiana non sono certo un piatto tipicamente veneto ma sono talmente conosciute e amate che ormai vengono preparate ovunque. Invece della classica teglia usiamo uno stampo per muffin per ottenere delle piccole porzioni.

Per la ricetta classica della parmigiana di melanzane mondate la cipolla affettatela e soffriggetela in una casseruola con un filo di olio extravergine per 2 3 poi unite la salsa di pomodoro un pizzico di sale fino e di zucchero.

Come è mia abitudine reinterpreto i grandi classici a modo mio senza pretesa di riprodurli fedelmente ma cercando di avvicinarli ai gusti della mia famiglia e utilizzando gli ingredienti che ho a disposizione.