Insalata Di Polpo E Patate E Olive. Ora tagliamo il polpo a pezzi uniamolo alle patate e olive e condiamo con l emulsione regolare il sale se necessario aggiungerne all emulsione prima di condire. La leggerezza del polpo unita alla consistenza morbida e pastosa delle patate con l aggiunta del gusto forte e originale delle olive nere rende questo piatto insuperabile nella sua.
Oppure coprire con pellicola trasparente l insalata di polpo e patate e conservarla in frigorfiero fino a 15 minuti prima di servire. Dovranno cuocere circa 30 40 minuti dal momento del bollore farà fede la prova della forchetta per verificare la cottura. Ponete sul fuoco un tegame ampio colmo di acqua fredda e immergete all interno le patate ben lavate in precedenza con la buccia 1.
Condire il tutto con qualche cucchiaio di olio un generoso pizzico di sale una macinata di pepe e.
Se si infilzano senza resistenza sono pronte. Lavare il prezzemolo e con una mezzaluna tritarlo finemente insieme allo spicchio di aglio. Infine condito con una profumata citronette ovvero il classico intingolo di olio sale prezzemolo e limone. Sgocciolate anche il polpo e unitelo a pezzi alle patate.