Funghi Porcini Sott Olio Senza Aceto. Vado letteralmente pazza per i funghi porcini sott olio e li preparo ogni autunno per il mio caro nipotino che condivide con me questa passione del palato. Al posto dell alloro potete aggiungere prezzemolo con foglie e gambi per una ricetta sempre diversa.
Pulite e lavate velocemente sotto l acqua corrente i funghi poi tagliateli a tocchetti più o meno della stessa misura. Per la ricetta dei funghi porcini sott olio spazzolate e pulite con molta attenzione i funghi se il diametro dei gambi fosse superiore a cm 3 divideteli a metà in questo modo il calore arriverà sicuramente fino al centro del gambo sterilizzandoli. Sono infatti l ideale come antipasto per condire bruschette preparate con pane casareccio o da servire come gustoso contorno per accompagnare secondi piatti anche in occasione di pranzi e cene organizzati all ultimo minuto.
Ecco come prepararli e conservarli nel modo giusto in tutta sicurezza.
Ho cominciato quest anno con le zucchine sott olio e oggi mi diletto con i funghetti che mi fanno impazzire e ne faccio davvero tanti per avere la scorta invernale. 60 g di sale. Ieri sono andata nel bosco per funghi e complice il momento propizio e una certa dose di fortuna ne ho trovati tanti e bellissimi. I funghi porcini ideali per la conservazione sott olio sono quelli molto piccoli sodi e compatti capaci di reggere la cottura nell acqua e aceto senza sfaldarsi.